Die Frage „Welcher Wein passt zu meiner Pasta?“ hören wir bei The Dom täglich. Die Antwort ist einfacher als gedacht: Die Sauce bestimmt den Wein, nicht die Pasta selbst. In diesem Guide zeigen wir Ihnen die perfekten Kombinationen für jeden Pasta-Typ.
Die Grundregel: Sauce bestimmt den Wein
Spaghetti, Penne oder Tagliatelle – die Pastaform ist für die Weinwahl irrelevant. Was zählt, ist die Intensität und Art der Sauce:
- Leichte Saucen → Leichte Weine
- Kräftige Saucen → Kräftige Weine
- Cremige Saucen → Weine mit Säure (zum Ausgleich)
- Tomatensaucen → Weine mit moderater Säure
Weiße Saucen: Carbonara, Alfredo & Co.
1. Spaghetti Carbonara + Vermentino
Die cremige Ei-Käse-Sauce mit Guanciale braucht einen Wein mit Frische und Mineralität. Vermentino aus Sardinien ist perfekt – er schneidet durch die Reichhaltigkeit.
Alternative: Pinot Grigio aus dem Friaul
2. Fettuccine Alfredo + Chardonnay
Die buttrige Sauce harmoniert mit einem leicht gereiften Chardonnay aus dem Burgund oder Kalifornien. Die Holznoten ergänzen die Butter.
Alternative: Soave Classico
Tomatensaucen: Arrabbiata, Pomodoro, Amatriciana
3. Penne Arrabbiata + Chianti Classico
Die scharfe Tomatensauce braucht einen Wein mit genug Frucht und Säure, um die Schärfe auszubalancieren. Chianti ist die klassische Wahl.
Alternative: Montepulciano d Abruzzo
4. Spaghetti Pomodoro + Barbera
Die einfache Tomatensauce mit Basilikum verlangt nach einem fruchtigen, unkomplizierten Rotwein. Barbera aus dem Piemont ist ideal.
Alternative: Dolcetto
5. Bucatini Amatriciana + Sangiovese
Tomate, Guanciale und Pecorino – diese kräftige Sauce braucht einen strukturierten Wein. Sangiovese (Brunello, Rosso di Montalcino) passt perfekt.
Meeresfrüchte-Pasta
6. Spaghetti Frutti di Mare + Verdicchio
Zu Meeresfrüchten gehört Weißwein – und Verdicchio dei Castelli di Jesi ist die beste Wahl. Mineralisch, frisch, mit einem Hauch Mandel.
Alternative: Falanghina aus Kampanien
7. Linguine alle Vongole + Greco di Tufo
Venusmuscheln in Weißwein-Knoblauch-Sauce brauchen einen aromatischen Weißwein mit Tiefe. Greco di Tufo aus Kampanien ist perfekt.
Alternative: Fiano di Avellino
Trüffel & Pilze
8. Tagliatelle al Tartufo + Barbaresco
Trüffel ist ein Luxusprodukt – und verdient einen edlen Wein. Barbaresco aus dem Piemont mit seinen erdigen Noten ist die perfekte Ergänzung.
Alternative: Barolo (für weißen Trüffel)
9. Risotto ai Porcini + Pinot Nero
Steinpilze haben ein intensives, erdiges Aroma. Ein eleganter Pinot Nero aus dem Trentino oder Burgund ergänzt ohne zu dominieren.
Alternative: Nebbiolo Langhe
Fleisch-Ragù
10. Tagliatelle al Ragù (Bolognese) + Lambrusco
Überraschung! Das klassische Ragù aus Bologna wird traditionell mit Lambrusco serviert – einem leicht prickelnden Rotwein. Die Kohlensäure erfrischt den Gaumen.
Alternative: Sangiovese di Romagna
Unsere Weinempfehlungen bei The Dom
Zu unseren Pasta-Gerichten empfehlen wir:
| Pasta | Unser Wein | Preis (0,2l) |
|---|---|---|
| Ravioli con Porcini | Barbaresco DOCG | 9,50 € |
| Spaghetti Frutti di Mare | Verdicchio Classico | 6,50 € |
| Tagliatelle al Tartufo | Barolo DOCG | 12,00 € |
| Tortelli Ricotta Spinaci | Soave Classico | 6,00 € |
Weinbegleitung zum Menü buchen
Sie möchten zu jedem Gang den passenden Wein? Unser Sommelier stellt Ihnen eine individuelle Weinbegleitung zusammen:
- 3 Weine zum 3-Gänge-Menü: 18 € pro Person
- 4 Weine zum 4-Gänge-Menü: 24 € pro Person
Bitte bei der Reservierung angeben.
Häufige Fragen
Rotwein zu Fisch – geht das?
Grundsätzlich ja, aber nur leichte Rotweine wie Pinot Nero. Zu Thunfisch oder gegrilltem Schwertfisch funktioniert das gut.
Was, wenn ich keinen Alkohol trinke?
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